O Nitrogênio (N₂) Alimentício é seu parceiro essencial na preservação da qualidade, do frescor e da integridade dos seus produtos alimentícios e bebidas. Com um grau de pureza elevado (tipicamente ≥99,99%), este gás inerte, incolor, inodoro e insípido é classificado como aditivo alimentar (INS 941). Sua produção segue rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e atende às mais exigentes normas de segurança alimentar, garantindo um produto seguro e eficaz para contato direto e indireto com alimentos.
Ao utilizar nosso Nitrogênio Alimentício, você assegura que seus produtos mantenham suas características organolépticas (sabor, aroma, cor e textura) originais por muito mais tempo, desde a produção até a mesa do consumidor.
Principais Aplicações na Indústria de Alimentos e Bebidas:
- Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP): Indispensável para substituir o oxigênio em embalagens de uma vasta gama de produtos – como snacks (batatas fritas, amendoins), cafés, queijos, carnes processadas e frescas, massas frescas, produtos de panificação, frutas e vegetais minimamente processados. Esta técnica previne a oxidação, inibe o crescimento de microrganismos aeróbios e prolonga drasticamente a vida de prateleira.
- Inertização e Blanketing (Cobertura Inerte): Cria uma atmosfera protetora em tanques de armazenamento, reatores, silos e durante o envase de produtos líquidos sensíveis ao oxigênio, como óleos comestíveis, azeites, vinhos, cervejas e sucos, preservando sua qualidade, estabilidade e prevenindo a oxidação. Também utilizado para purga de tubulações e equipamentos.
- Congelamento e Resfriamento Criogênico (com Nitrogênio Líquido – LN₂): Permite o congelamento ultrarrápido ou o resfriamento eficiente de alimentos. Este processo minimiza a formação de grandes cristais de gelo, preservando a estrutura celular, os nutrientes e as qualidades sensoriais de produtos de panificação, carnes, pescados, frutos do mar, frutas, vegetais e pratos prontos.
- Pressurização e Extração em Bebidas: Utilizado para pressurizar barris e sistemas de dispensação de bebidas como cervejas artesanais (incluindo as “nitro stouts”) e cafés “nitro”, conferindo uma textura aveludada e cremosa única devido à formação de microbolhas. Também aplicado para dar rigidez a embalagens leves (ex: garrafas PET de água).
- Moagem Criogênica: Melhora a eficiência da moagem e preserva os compostos aromáticos voláteis em especiarias, ervas e outros ingredientes sensíveis ao calor, que poderiam ser perdidos em processos convencionais.
Benefícios para o seu Negócio e seus Produtos:
- Extensão Significativa da Vida Útil (Shelf-Life): Reduz a deterioração causada pela oxidação e microrganismos, permitindo maior alcance de distribuição, menor frequência de reposição nas gôndolas e maior conveniência para o consumidor.
- Manutenção da Qualidade Superior do Produto: Preserva as características organolépticas essenciais – sabor, aroma, cor e textura – que definem a identidade e o valor do seu produto.
- Redução de Perdas e Desperdícios: Minimiza devoluções e o descarte de produtos por expiração de validade ou deterioração precoce, otimizando custos.
- Eficiência Operacional e Inovação: Otimiza processos produtivos, como o congelamento rápido, e possibilita o desenvolvimento de produtos inovadores com maior valor agregado e apelo ao consumidor.
- Segurança Alimentar e Conformidade Regulatória: Garante o atendimento às normas sanitárias e de segurança alimentar (ex: HACCP, BPF), protegendo sua marca e a saúde dos seus consumidores.
